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夏野菜のドライカレー&マンゴー寒天ゼリー 〜元気UP！メニュー〜
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【夏野菜のドライカレー】
●材料（たっぷり6人分）
・ひき肉（牛豚の合挽） 300g
・タマネギ １と1/2個
・ニンジン １本
・ナス ２本
・トマト ２個〜３個
・ショウガ（すりおろし）小サジ １
・塩 小サジ １
・コンソメ １個
・カレールー 25g
・カレ−粉 小サジ １
・水 200cc
【マンゴー寒天ゼリー】
●材料（6人分）
・マンゴーの缶詰 １缶
・りんごジュース 200cc
・粉寒天 ４g
・水 200cc
1) トマト以外の野菜は荒めのみじん切りにする。
トマトは、１口くらいの大きさに切っておく。
2) 中華鍋、または厚手の鍋を熱し、油（大サジ１）を入れる。
3) みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、すりおろしたショウガを入れ、
中火で、全体に油が回るようにいためる。
4) ひき肉と塩を加え、タマネギやニンジンを一緒にいためる。
5) ひき肉に火が通ったら、みじん切りにしたナスを加えいためる。
6) カレー粉を加える。
7) １口大に切ったトマトを加える。火を強火にする。
8) トマトの水分が出てきたら、コンソメを加える。
9) 水を加える。（水の変わりに、白ワインやビールを加えても美味しい）
10) 15〜20分中火で煮込む。ニンジンが柔らかくなればOK!
焦げ付かせないように、水分が少なくなってきた場合には水を足す。
11）カレーのルーを加える。
12）全体を軽くまぜ、とろみがつけばできあがり。
●ポイント
人参はすりおろしても可。好みでセロリやピーマンを加えても美味しいです。
水に変わりにワインやビールを加えても美味しいです。
甘口に仕上げたいときには、カレー粉を入れずにカレールーだけで仕上げます。
●手順
【マンゴー寒天ゼリー】
1) マンゴーは一口大に切っておく。缶詰のシロップはとっておく。
2) 缶詰のシロップと水を合わせて、400ccにする。
3) シロップと水、粉寒天を鍋に入れ、火にかける。
4) 粉寒天が溶けるようによく混ぜ、沸騰した火を弱め１分ほど煮てから火をとめる。
5) りんごジュースを鍋に加える。（かきまぜならが加えます）ゼリー液の完成。
6) 器にマンゴーを入れ、ゼリー液を加える。
7) 常温で固まります。冷めたら冷蔵で冷やしてできあがり。
●ポイント
マンゴーの代わりに、みかんやアンズの缶詰を使っても美味しいです。
